Eirini - Olijfolie uit Lesbos
Kolovi olijven vormen de basis van deze heerlijke, beyond extra virgin olijfolie uit Lesbos. Eén van de bijzondere kenmerken is dat het ongefilterd is. Dit komt tot uitdrukking in zowel smaak als voedingswaarde. Wij bieden een scherpe, realistische prijs voor dit hoogwaardig biologische product. Belangrijk onderdeel van het gevoerde beheer in de boomgaard is het laten staan van de kruidenrijke ondergroei. Het levert een grote bijdrage aan de soortenrijkdom en ecologische waarde van het gebied. De persing vindt plaats op ca.22 graden Celsius, de zuurgraad is ca. 0,2%.
Nikolopoulos Estate - Olijfolie uit Peloponnesos
Nikolopoulos Estate produceert extra vergine olijfolie van hoge kwaliteit uit Messinia, Zuid-Peloponnesos. De olijfboomgaard bestaat uit ca. 2000 Koroneiki olijfbomen. De smaak van de olie is vol, robuust & fruitig, met licht peperachtige nasmaak. De gunstige ligging van de olijfboomgaard op een hoogte van 400 meter op kalkgrond zorgen voor de uitstekende smaak. Dit is een product van koude persing met een lage zuurgraad: ca. 0,4%.
Nikolopoulos Estate - Kalamata olijven
Heerlijke, sappige Kalamata olijven van het land van Nikolopoulos in Zuid-Peloponnesos. Deze biologische olijven worden op ambachtelijke wijze geproduceerd en dat proef je terug in de smaak en structuur. De pit in de olijf is de garantie voor deze kwaliteit. Bij het productieproces wordt uitsluitend gebruik gemaakt van water, zoutwater en rode wijnazijn. Zoals de naam van dit ras olijven al aangeeft, komt de beste kwaliteit uit de oorspronkelijke streek Kalamata. Een bijzonder en lekker product die zich onderscheid van andere Kalamata olijven!
Tepes - Olijven en olijvenpatés uit Lesbos
Tepes heet de biologische olijfboomgaard van Panagiotis Karavatakis bij de plaats Papados. Het is gelegen op een heuvel aan de golf van Gera op Lesbos. Van het lokale olijvenras Kolovi maakt deze producent heerlijke olijfproducten. Ze worden bereid bij de olijfboomgaard, op ambachtelijke wijze. Dat laatste houdt in dat het productieproces lang duurt, waarbij de olijven een half jaar natuurlijke fermentatie ondergaan. Er wordt uitsluitend gebruik gemaakt van natuurlijke ingrediënten, zoals zeezout, wijnazijn, extra virgine olijfolie, verse knoflook en verse citroensap. De olijvenpatés zijn robuust van smaak en bestaan volledig uit gemalen olijven vruchtvlees, anders dan tapenades en pesto's.
Lagoudakis - tijmhoning uit Kreta
Griekenland is bekend om de wilde tijmhoning, een gewilde honingsoort voor zijn smaak en aroma's. Deze biologische honing wordt verzameld door de bijenkasten afwisselend bij verschillende natuurgebieden te zetten. Door het droge klimaat en de gezonde bodem op Kreta, is de vegetatie vol met aromatische stoffen die weer bijdragen aan de verfijnde heerlijke smaak en gezonde eigenschappen van de honing. Dit is de echte Kretaanse tijmhoning van de imker Lagoudakis.
Sparrenhoning uit Oost-Peloponnesos
Een bijzondere honing met een karakteristieke caramelsmaak en dikke structuur. Zijn smaak en hoge kwaliteitskenmerken hebben deze honing de internationale prijs van BIOLMEL 2011 opgeleverd. Afkomstig van de endemische spar Abies cephalonica uit de Natura 2000 gebieden Mt Parnonas en Mt Menalo in Oost-Peloponnesos is deze honing rijk aan spoorelementen en door zijn lage glucosegehalte versuikert het niet. Fasilis, de derde generatie van imkers, kiest er bewust voor om zijn bijen alleen bij natuurgebieden te brengen. Zo kunnen wij van de beste natuurlijke honing genieten.
Dolmadakia, wijnbladeren en druivensiroop uit Chalkidiki
Het familiebedrijf Mariannas uit Chalkidiki (Noord- Griekenland) produceert diverse biologische producten van de eigen druivenranken van het ras Soultanina. Alle producten zijn zonder conserveringsmiddelen of E-nummers. Mariannas dolmadakia (rechts op de foto) is een heerlijke Griekse delicatesse, gemaakt van rijst met verse kruiden, gewikkeld in wijnbladeren. Handgemaakt volgens traditioneel recept. Mariannas druivenstroop is gemaakt van 100% druiven. Een traditioneel product dat vroeger werd gebruikt als natuurlijke zoetmaker. Dit is een dikkere vorm van petimezi met een complexe zoete smaak en licht bittere ondertoon. Mariannas wijnbladeren zijn gezond en erg lekker in allerlei gerechten. Al sinds de oudheid worden wijnbladeren gebruikt. De bekendste toepassing is in dolmadakia, maar veel andere verrassend lekkere gerechten zijn mogelijk. Mariannas biologische wijnbladeren zijn van de beste kwaliteit en onderscheiden zich door hun smaak en malsheid. Klik hier voor recepten met wijnbladeren.